CUAJADA DE CARNAVAL

SOPA DE ALMENDRA CON PANECILLOS DE AJO Y PISTACHOS
17 de noviembre de 2022
SUSTENTOS DE GUADIX
17 de noviembre de 2022

Ingredientes:

·100 gr de cabello de ángel
·300 gr mantecados triturados
·Bizcocho soletilla calado con jarabe
·Azúcar glass
·Canela molida
·50 gr almendra picada y tostada

Para la crema pastelera
·3 yemas de huevo
·200 ml de leche
·55 gr de azúcar
·Canela
·Piel de limón
·20 gr de maicena

CUAJADA

Escuela de Hostelería La Inmaculada

 

ELABORACIÓN

Paso 1: Hacer la crema pastelera y dejarla enfriar. Coger un cuenco de barro de fajalauza y montar el postre de la siguiente forma.

Paso 2: En el fondo del cuenco colocar una base de mantecado triturado y prensarlo, encima de este una capa de crema pastelera, luego un poco de cabello de ángel, almendra tostada y canela molida, colocar encima los bizcochos soletilla previamente calados en jarabe.

Paso 3: Repetir esta operación de capas hasta llegar arriba, acabando con mantecado, azúcar glass y un dibujo con canela molida.

 

EMPLATADO

• Servir en el mismo recipiente con un dibujo de una granada encima, hecho con una plantilla y canela molida.

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