ALCACHOFA DE VERANO CON JAMÓN DE TREVÉLEZ Y PARMENTIER DE PATATA Y SETAS

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Ingredientes:

· 10 Alcachofas
· 0.5 kg de jamón
· 1 Kg de patatas
· 400 gr de setas
· 200 gr de queso de cabra curado
· 100 ml de nata
· 50 gr de piñones
· 4 ajos
· AOVE c/s
· Sal y pimienta.

alcachofa_jamon

IES Virgen de la Caridad

 

ELABORACIÓN

Paso 1. Confitamos los corazones de las alcachofas y las setas y reservamos.

Paso 2. Asamos las patatas al horno y en caliente hacemos un puré junto con el queso y la nata.

Paso 3. Cortamos el jamón en bastones.

Paso 4. Tostamos los piñones y se rehogan brevemente con el jamón.

 

EMPLATADO

• Se pone la crema parmentier de base, la alcachofa de pie en el centro del plato y el revuelto de jamón y piñones en el dentro de la alcachofa.

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