SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON PAN DE ALFACAR Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA
ALCACHOFAS
18 de noviembre de 2022
RISOTTO DE ESTURIÓN Y CAVIAR DE RIOFRÍO
22 de noviembre de 2022Ingredientes:
· 1,200kg of asparagus
· 1 piece (1 kg) bread from Alfacar
· 1 garlic bulb
· 1 tablespoon chicken soup
· Extra virgin olive oil
· 6 eggs
· Salt, pepper and bay leaf
IES Virgen de la Caridad
ELABORACIÓN
Paso 1. Elaborar el caldo de pollo
Paso 2. Limpiar, escaldar y racionar los espárragos
Paso 3. Fondeamos los ajos y añadimos los espárragos, cuando estén integrados añadimos el caldo de pollo y ligamos.
EMPLATADO
• Disponemos el pan cortado y racionado en un plato hondo, ponemos el huevo en el centro y servimos la sopa en el momento con jarra.
17 de diciembre de 2023
