TORTILLA DEL SACROMONTE

BEBIDAS
17 de noviembre de 2022
CERDO BLANCO
17 de noviembre de 2022

ELABORACIÓN

Paso 1. Lo primero es preparar las criadillas, para eso hay que retirarles la telilla superficial, y laminar el interior.

Paso 2. Laminamos también las sesadas

Paso 3. Pasamos por harina. Y freímos en aceite de oliva virgen extra

Paso 4. Con un cuchillo picamos finamente

Paso 5. Ponemos en un recipiente junto con los huevos, Una pizca de sal y batimos todo junto

Paso 6. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y vertemos toda la mezcla. Cuajamos por ambos lados.

El truco es cocinar la tortilla del Sacromonte en una sartén pequeña ya que debe quedar alta y gruesa, para que el interior quede muy jugoso.

 

EMPLATADO

• La cortamos y la servimos con unas salaillas, pan típico de Granada.